La Cooperativa è costituita da diversi agricoltori dell’entroterra riminese che insieme raggiungono un totale di 300 ettari di terreno, si impegna nella riscoperta di grani antichi, varietà del passato che non hanno subito modificazioni da parte dell’uomo per aumentarne la resa. A seguito di un lavoro di ricerca e sperimentazione, la cooperativa ha recuperato dieci diverse varietà di grano antico , delle quali ne sono state scelte tre, il Rieti, il Mentana e il Verna, con le quali ha dato vita ad una farina biologica macinata a pietra dal sapore unico.