Descrizione
INGREDIENTI: farina di farro integrale, acqua, olio e.v.o., erbette di campo, sale, bicarbonato di sodio
La farina di farro integrale biologica e macinata a pietra accoglie gli ortaggi di stagione nella tipica mezzaluna romagnola.
Cassoncini all’olio con erbette di campo
€2,80 IVA inclusa
Cassoncini all’olio con verdure di stagione 1pz
AZIENDA AGRICOLA CARACOL
Luca sceglie gli ortaggi biologici al mercato dei produttori. Spesso provengono dagli amici Silvia e Giovanni del podere Roccolo. Li porta in laboratorio e li lavora con maestria, rispetto. e amore. impasta il farro integrale con acqua e olio. Lascia riposare l’impasto. Lo pezza, accende la piastra e lo stende con un matterello di legno aiutandosi con spolveri di farina. Piccoli rettangoli sul tavolo. Le farce sono pronte. Vengono appoggiate sui dischetti con cura con la schiena ricurva e le braccia a formare una mezzaluna. Le mani pescano dalle ciotole la zucca cotta al forno, le patate con la cipolla e il pepe, il pecorino fresco bagnato nei pomodori passati di Piero. Gli ingredienti scompaiono avvolti nella pasta spennellata di acqua per saldarsi meglio a se stessa. La rotella tagliapasta perfeziona la mezzaluna: la mezzaluna delle braccia ritorna nella forma del cassone. La piastra e’ pronta, si cuoce e alla fine si mette ad asciugare sulle teglie forate. per oggi i cassoni sono fatti: domani è un altro giorno, nuovi ortaggi, nuove mani, nuove lune.
