Descrizione
La rapa è un tubero dal caratteristico colore rosso brillante grazie ad un pigmento chiamato betanina.
Ha pochissime calorie contenute: 19 per 100 grammi di tubero, quindi è considerata decisamente un cibo ipocalorico.
La rapa rossa è costituita da acqua per oltre il 90%, poi c’è un 4% di carboidrati e un 2,6% di fibre, il restante da proteine e, in minima parte, da grassi.
Da crude possiamo prepararle grattugiate o a fettine sottilissime oppure possiamo cuocere le rape rosse al forno, tostarle o gratinarle.
