Descrizione
Descrizione: salume stagionato insaccato in budello naturale.
Carne utilizzata: carne suina italiana di Mora Romagnola
Parti anatomiche utilizzate: sezioni di coscia, spalla, carrè, pancetta e lardo
Ingredienti: carne di suino di Mora Romagnola, sale di Cervia, pepe e aromi naturali
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di “Cross Contamination” sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi di glutine.
Presentazione : forma cilindrica allungata irregolare non standardizzata con una estremità più grossa dell’altra
Dimensioni e peso delle pezzature : irregolari, non standardizzate del peso di gr 300(trecento)-600(seicento) circa. cm 4.00 di diametro per una lunghezza di cm 20 circa.
Confezionamento del prodotto : sfuso, sottovuoto in busta singola, terrmosaldata o cera d’api.
Shelf life del prodotto : 6 Mesi dalla data di confezionamento.
Etichettatura del prodotto : sigillo legato al prodotto (mis. 3,7×5,5 bifacciale), riportante: logo aziendale, nome del prodotto, ingredienti, tabella nutrizionale, lotto di produzione, ragione sociale produttore, numero di autorizzazione CE dello stabilimento di produzione, scadenza e modalità di conservazione. Nel caso di confezionamento sottovuoto, l’etichetta sarà adesiva e presenterà anche la data di confezionamento.
Modalità di conservazione e trasporto consigliata: in luogo fresco e asciutto.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato previa spellatura del budello.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.
Sede dello stabilimento di produzione: prodotto e confezionato da Società Agricola Zavoli s.s.via Pulzona 3678 47835 Saludecio RN
Bollo CEE : IT C9X60 CE
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VALORI NUTRIZIONALI MR-15 SALAME DI MORA ROMAGNOLA Valori nutrizionali medi |
Per 100 g di prodotto |
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Valore energetico |
405 Kcal 1.694,5 KJ |
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Grassi |
32,1 g |
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di cui acidi grassi saturi |
11,8 g |
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Carboidrati |
<0,1 g |
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di cui zuccheri |
<0,1 g |
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Proteine |
28,93 g |
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Sale |
3,76 g |
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Riferimenti normativi
Reg. 852/2004, Reg.853/2004, Reg. 178/02, Reg. 2073/2005, Dir. 89/2003, Reg. 1829/2003,
Reg. 1830/2003, DPR 777/1982, DM 21/03/1973 e succ. modifiche, Decreto 27/02/2008
