Descrizione
Carne utilizzata: carne suina italiana di suino Mora Romagnola
Parti anatomiche utilizzate: spalla, pancetta, rifilatura di coppa e lombo
Ingredienti: carne di suino di mora Romagnola, sale di Cervia, pepe, vino Sangiovese e aromi naturali
Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di “Cross Contamination” sono privi di sostanze allergizzanti e sono privi di glutine.
Presentazione : forma cilindrica irregolare non standardizzata con due estremità, catena di insaccati legati alle loro estremità
Dimensioni e peso delle pezzature : irregolari, non standardizzate del peso di gr 80(ottanta)-100(cento) circa. cm 2.50 di diametro per una lunghezza di cm 8.00 circa.
Confezionamento del prodotto : sottovuoto in busta singola, terrmosaldata o cera d’api
Shelf life del prodotto : 6 Mesi dalla data di confezionamento.
Etichettatura del prodotto : sigillo legato al prodotto (mis. 3,7×5,5 bifacciale), riportante: logo aziendale, nome del prodotto, ingredienti, tabella nutrizionale, lotto di produzione, ragione sociale produttore, numero di autorizzazione CE dello stabilimento di produzione, scadenza e modalità di conservazione. Nel caso di confezionamento sottovuoto, l’etichetta sarà adesiva e presenterà anche la data di confezionamento.
Modalità di conservazione e trasporto consigliata: in luogo fresco e asciutto.
Modalità di consumo: il prodotto deve essere consumato tal quale.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/6° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.
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VALORI NUTRIZIONALI RR-18 SALSICCIA DI MORA ROMAGNOLA Valori nutrizionali medi |
Per 100 g di prodotto |
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Valore energetico |
405 Kcal 1.676KJ |
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Grassi |
37,7 g |
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di cui acidi grassi saturi |
15,34 g |
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Carboidrati |
0,4 g |
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di cui zuccheri |
<0,1 g |
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Proteine |
16,22 g |
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Sale |
5,38 g |
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Riferimenti normativi
Reg. 852/2004, Reg.853/2004, Reg. 178/02, Reg. 2073/2005, Dir. 89/2003, Reg. 1829/2003,
Reg. 1830/2003, DPR 777/1982, DM 21/03/1973 e succ. modifiche, Decreto 27/02/2008
